قارچ پادشاه صدف نام خود را کاملاً توجیه می کند: تقریباً پرطرفدارترین قارچ صدفی است. ساقه های ضخیم و محکم از بافت دلپذیری و طعم کمی شیرین برخوردار است. نکته دیگر به علاوه طول عمر طولانی آن در مقایسه با سایر انواع قارچ صدف است. این تنوع به راحتی در مسافت های طولانی قابل حمل است.

همچنین اخیراً مشخص شده است که این رقم ، دقیقاً مانند شیلی ، سطح کلسترول را کاهش می دهد. یک نقطه فروش عالی در فرهنگ هایی که بیماری های قلبی عروقی قاتل اصلی هستند. طعم تصفیه شده منجر به اختلاف قیمتی قابل توجهی با قارچ هایی که معمولاً در خاور دور ، شیعی گرفته می شوند ، شده است.

قیمت Pleurotus eryngii تقریبا دو برابر شی-مصرف در چین است. تعجب آور نیست که کشت گسترده تر شده است. طبیعت نادر است نام رسمی قارچ Oyster Mushroom Pleurotus eryngii است:. نام eryngii نشان می دهد که قارچ را می توانید در طبیعت پیدا کنید: روی ریشه گیاهان ناف ، به ویژه Eryngium و Heracleum. این گیاه به عنوان یک انگل روی این گیاهان رشد می کند - یک تفاوت بزرگ با قارچ صدف زمستانی ، به عنوان مثال ، که روی چوب سخت مرده رشد می کند. این تنوع بسیار نادر است اما در مناطق مختلف جهان - در شمال آفریقا ، آسیای میانه و مناطق جنوبی اتحاد جماهیر شوروی سابق ، وحشی دیده می شود. بازده کم روی نی روشهای معمول پرورش قارچ صدف بر روی نی دارای عملکرد کمی با قارچ King Oyster: از 8 تا 12٪ از وزن بستر. علاوه بر این ، عفونت ها به طور مکرر روی بستر پاستوریزه اتفاق می افتد. دلیل این امر این است که قارچ های شاه صدف متابولیسم متفاوتی نسبت به سایر قارچ های صدف دارند. آنها قادر به تجزیه لیگنین هستند ، بنابراین با اشکال آسان تر تجزیه پذیر عملکرد بالاتری دارند. اما مخلوط کردن این با بستر پاستوریزه ، ریسک قالب های رقیب را افزایش می دهد. این رقم به مراتب کندتر از قارچ صدف زمستانی یا قارچ صدف صورتی است.

این همچنین خطر ابتلا به عفونت را افزایش می دهد ، زیرا مستعمره کردن کامل بستر طولانی تر طول می کشد. تمرین کار بهداشتی با این تنوع حتی ضروری تر است. رشد روی بستر استریل سویه های چوبی دوست که در زیر بستر پاستوریزه دشوار هستند می توانند به خوبی روی بستر استریلیزه رشد کنند. این مسئله هم در مورد Velvet Foot یا Enokitake و هم قارچ King Oyster صدق می کند. بستر را باید در ظرفی قرار دهید که در برابر درجه حرارت بالا مقاوم باشد. میسلیوم باید فضای کافی برای تنفس در مرحله بعدی داشته باشد. رایج ترین ظروف مورد استفاده کیسه های پلاستیکی (در چین) و بطری ها (در تایوان و ژاپن) هستند. بسته به هزینه های کار ، روند کم و بیش خودکار می شود. ماشین آلات ویژه ای وجود دارد که بستر را مخلوط می کند ، آب را اضافه می کند ، بطری ها را پر می کند ، سوراخی را در زیر بستر ایجاد می کند و پلاستیکی را در اختیار شما قرار می دهد که هوا را امکان پذیر می کند. یک بطری 1100 میلی لیتری معمولاً حاوی حدود 650 گرم بستر است. بطری ها در اتوکلاوهای بلند انسان استریل می شوند. یک دستگاه ویژه بطری ها را بطور خودکار با تخم ریزی تلقیح می کند.

جعبه های جمع شده سپس حدود 6 هفته را در یک اتاق جوجه کشی می گذرانند. خراشیدن مرحله بعدی را می توان با استفاده از خاک پوشاننده خاک در کشت قارچ کلاه سفید مقایسه کرد. میسلیوم در بالای بطری هم سن نیست. تخم ریزی قدیمی تر می تواند باعث ایجاد ناهنجاری شود ، بنابراین یک دستگاه بخش کوچک از لایه بستر فوقانی را بعد از انکوباسیون دور می کند. تحقیقات انجام شده در سال 2002 در موسسه معروف قارچ پودونگ در شانگهای ، اهمیت خراشیدن را تأیید کرد. اگرچه این روش درمانی تعداد بدن میوه را کمی کاهش می دهد (به طور متوسط ​​از 7.1 به 6.3) ، اما بطری های خراشیده شده عملکرد و کیفیت بهتری دارند.

برداشت سه هفته بعد صورت می گیرد.

مراحل کشت روز

1. خاک اره را با 40 ((حجم) سبوس برنج مخلوط کنید ، مرطوب کنید ، بطری ها را با درب پر کنید ، ظرف 6 ساعت استریل کنید ، بگذارید تا حداکثر 30 درجه سانتیگراد خنک شود. روز 2. با تخم ریزی در منطقه استریل تلقیح کنید. روز 3 - 40. در دمای 18.5 - 20.5 درجه سانتیگراد انکوبه کنید. روز 41. خراش. روز 42 - 52. شکل گیری Primordia ، 8 ساعت در روز 250 لوکس ، RH: 85-95. روز 61 - 65. برداشت ، درجه بندی ، بسته بندی ، سرمایش و توزیع به حراج یا عمده فروشی.

تعداد سوراخ های هر کیسه تعداد سوراخ ها یا سوراخ های موجود در ظروف در حال رشد قارچ King Oyster تأثیر زیادی در عملکرد دارد. آزمایش توسط دکتر پنگ ، TARI * در سال 1996 نشان داد که با کیسه های پلاستیکی حاوی 1.2 کیلو بستر ، بسته شده توسط یک پلاگین ، سوراخ های معدودی بازده کمتری دارند. کیف هایی که فقط پلاگین جدا شده بودند ، عملکرد متوسط ​​8.4٪ داشتند. عملکرد کیسه های شکاف در پایین ، سپس به صورت افقی ، عملکرد متوسط ​​12.8 را نشان داد.

سویه های جدید
حدود 15 سال پیش تعداد زیادی از سویه ها را بین چین ، تایوان و یک تولید کننده بلژیکی بلژیکی تبادل کردم. این گونه ها شامل یک سویه Pleurotus eryngii است که در تایوان برای انتخاب کلاسیک برای تولید سویه های جالب تجاری مورد استفاده قرار گرفته است. بر خلاف قارچ های معمولی ، قارچ King Oyster قارچ چهار ضلعی است: این بدان معنی است که چهار اسپور در هر پایه وجود دارد ، که می تواند به عنوان پایه یک فرهنگ اسپور مورد استفاده قرار گیرد.
گزارشی که توسط دکتر نوشته شده است. پنگ و دیگران در سال 2001 چگونگی ترکیب ویژگی های مورد نیاز از دو سویه (هلند 150 و ATCC 36047) را توضیح دادند. هلند 150 ، گونه ای از مایكوبلانك سابق (كه در این مدت توسط مایكلیا بدست آمد) بالاترین بازده را داشت ، اما عمر انكار كوتاه تر و درپوش نسبتاً نازكی داشت. این تنوع همچنین به سرعت لکه های سیاه را در رطوبت نسبی بالا توسعه داد. ATCC 36047 قارچ های جذابی با ساقه محکم و پتانسیل ذخیره طولانی دارد.
پنگ موفق به ایجاد چهار سویه ترکیبی شد که به تغییر در بستر واکنش متفاوتی نشان دادند. بنابراین ترکیب مطلوب بستر بستگی به فشار دارد. به زودی یکی از این گونه ها ثبت اختراع می شود.
در چین ، انتخاب باکتری اغلب با تابش میسلیوم انجام می شود. این به DNA آسیب می رساند ، که می تواند جهش ایجاد کند. اکثر این جهش ها دارای صفات بدتری نسبت به سویه اصلی هستند ، اما قانون میانگین در اینجا نیز حاکم است. تعداد کمی از جهش یافته ها دارای صفات تولیدی عالی هستند و سرانجام به عنوان سویه های تجاری وارد بازار می شوند.

ترکیب مطلوب بستر
پنگ و دیگران مطالعات مختلفی را در مورد ترکیب مطلوب بستر انجام داده اند. در آزمایشات ، به نظر می رسد هلند 150 با 38 درصد سبوس برنج بالاترین عملکرد را داشته است ، در حالی که عملکرد 48 درصد سبوس برنج کاهش یافته است.
در مقابل ، Strain ATCC 36047 با افزایش درصد سبوس برنج ، قارچ بیشتری تولید می کند.
مطالعات دیگر با هدف کشف اینکه کدام مکمل (با نسبت 50٪) بیشترین عملکرد را با فشار ATCC 36047 داشته است: سبوس برنج ، سبوس گندم یا آرد ذرت. سبوس گندم در اینجا به لحاظ کیفیت قارچ بالاترین امتیاز را کسب کرد ، اما آرد ذرت بالاترین عملکرد را داشت.
درصد مکمل در مقایسه با سایر قارچ های عجیب و غریب زیاد است ، که می توان طبیعت انگلی این گونه را توضیح داد. هر کسی که مایل به تلاش برای پرورش این قارچ است ، ابتدا باید ترکیب مطلوب بستر را برای رقم انتخابی تعیین کند.

چشم انداز اروپا
در هلند فقط تعداد بسیار کمی از پرورش دهندگان قارچ King Oyster وجود دارد. تولید برخی از اهمیت در اسپانیا (Micelios Fungisem) و آلمان (Pilzfarm Helvesiek) یافت می شود ، در حالی که در هلند Bert Rademakers از قارچ 2000 بستر مناسب را در مقیاس کوچک تولید می کند. طعم عالی و ماندگاری طولانی باعث شروع سر قارچ King Oyster می شود. برای دستیابی به حجم بیشتر بازار ، قیمت باید کمی ریزش کند. این تنها در صورت رخ دادن بازده و تثبیت شدن ممکن است رخ دهد.

* TARI: موسسه تحقیقات کشاورزی تایوان.