مقاله ۲۰۱۲: تاثیر تیمار های فوق صوتی و شیمیایی روی قارچ دکمه ای قبل از بسته بندی با اتمسفر تغیر یافته برای افزایش دوام قارچ پس از برداشت

Effects of ultrasound and chemical treatments on white mushroom (Agaricus bisporus) prior to modified atmosphere packaging in extending shelf-life

Abstract

Effects of pre-treatments of white mushrooms prior to modified atmosphere packaging on their physico-chemical and microbiological properties were studied during 12 days of storage at 4 °C. Physico-chemical and microbiological properties of differently treated mushrooms stored at 4 °C were significantly different (P < 0.05) from untreated ones. Washed samples exhibited the smallest respiration rate compared to all other samples. Hydrogen peroxide washing was effective in retaining mushrooms colour change. Furthermore, the diminishments in weight of ultrasound treated samples during storage were significantly (P  < 0.05) low in comparison with the other four treatments. The weight loss for ultrasound treated samples were 3.52 %, 4.07 % and 4.59 % for U_ca, U_H2O2 and U_H2O respectively. The lowest PPO activity was observed in U_ca, U_H2O2 followed by W_ca, W_H2O2, U_H2O and W_H2O treatments respectfully. Combined treatments showed lower polyphenol oxidase activity, retained antioxidants, delayed pseudomonas growth and did not cause any decline in tissue firmness during storage time implying that it could extend shelf life of white mushrooms up to 12 days at 4 °C.

لینک در ادامه مطلب

اقدامات پزشکی در صورت مصرف قارچ های سمی

اصلاح مولکولی قارچ صدفی با استفاده از منگنز پروکسیداز

Molecular breeding of white rot fungus Pleurotus ostreatus by homologous expression of its versatile peroxidase MnP2

بازيافت پس مانده كامپوست (SMC) و استفاده از آن به عنوان خاك پوششي در پرورش قارچ خوراكي تكمه اي Agaricus bisporus

 رياحي حسين,وحيدآفاق هايده,شيدايي مسعود

 يکي از مواد مورد نياز کشت قارچ هاي خوراکي تکمه اي خاک پوششي است. فقدان خاک پوششي مناسب از معضلات پرورش دهندگان اين نوع قارچ در ايران محسوب مي شود. از پس مانده کامپوست يا (SMC) مي توان خاک پوششي مناسبي تهيه نمود. در اين تحقيق (SMC) سه ساله استفاده شد. براي برطرف نمودن شوري آن از روش ليچينگ استفاده گرديد. خواص فيزيکي، شيميايي، ميکروبي، ميزان رشد ميسليوم و مقدار محصول قبل و بعد از ليچينگ مطالعه شد. سپس (SMC) ليچ شده به عنوان خاک پوششي استفاده محصول بدست آمده با محصول خاک شمال مقايسه گرديد که اختلاف معني داري بين محصول خاک شمال و (SMC) ليچ شده مشاهده نشد. در نتيجه مي توان از اين ماده استفاده آن را جايگزين خاک پيت شمال نمود.

دی ۹۰

هشتمین کنفرانس بین الملی بیولوژی قارج های خوراکی و محصولات قارجی در قند سال ۲۰۱۴

The 8th International Conference on Mushroom Biology and Mushroom Products will be organized during 19-22 November 2014, in New Delhi, India

The Conference Venue will be the NASC Complex at Pusa, New Delhi.

This Conference is organized by WSMBMP, the Directorate of Mushroom Research, and the Mushroom Society of India.

Contact name: Dr. Manjit Singh, Director, Directorate of Mushroom Research/President, Mushroom Society of India, Solan

E-mail: icmbmp8.manjit@gmail.com or icmbmp8.secretariat@gmail.com

http://wsmbmp.org/8th_International.html

Previous Conference Proceedings