آيا ميدانيد که بر خلاف قارچ سنتي (دکمه اي) که بر روي بستري از کود مرغ و پهن اسب توليد مي شود ، قارچ صدفي به روش %100 ارگانيک بدون کود و سم توليد مي گردد.

قارچ صدفي ماده غذائي سالم ،لذيذ و سرشار از پروتئين و انواع ويتامين ها ، املاح و آنتي اکسيدانها است که با دارا بودن طعم ، بو و بافت مطبوع در سراسر جهان طرفداران زيادي دارد.

درباره قارچ صدفي بيشتر بدانيم:

        قارچ صدفي ،داراي ويتامين هاي B1, B2, B6, B12, H, C است.

        قارچ صدفي ، خون ساز تر از جگر و اسفناج است.

        قارچ صدفي ،با چربي ناچيز مناسب براي رژيم هاي لاغري

        قارچ صدفي ،حاوي نياسين براي محافظت از پوست

        قارچ صدفي،داراي لواستاتين براي تنظيم کلسترول خون

        قارچ صدفي ،حاوي تيامين براي محافظت از سيستم عصبي بدن

        قارچ صدفي، سرشار از آهن و اسيد فوليک مناسب براي کم خوني

        قارچ صدفي ، سرشار از پروتئين گياهي و کالري اندک

        قارچ صدفي ،حاوي ريبوفلاوين براي سلامت پوست ،چشم و ساير بافتهاي بدن

        قارچ صدفي سرشار از آهن و فسفر مناسب براي خانمهاي باردار

        قارچ صدفي ، مهمترين خواص ضد تومور(ضد سرطاني) را دارد.

        قارچ صدفي حاوي مقادير بسيار مناسبي از مواد معدني شامل : پتاسيم ،منگنز،فسفر،مس،آهن و کلسيم مي باشد.

منبع: http://www.oystermushroomscenter.com/

ارزش غذایی و دارویی قارچ صدفی

۱ – ترکیبات اسید آمینه : وجود اسید آمینه در زنجیره غذایی انسان بسیار ضروری است چرا که بدن قادر به تولید آن نمی باشد . البته میزان اسید آمینه در نژاد های مختلف قارچ صدفی متفاوت است ولی به طور نسبی در اکثر آنها اسید آمینه های ضروری یا اولیه وجود دارد که شامل تیروزین , والین و فنیل آلانین به مقدار زیاد تر و ایزولوسین , لوسین و لیزین و هیستیدین به مقدار کمتر می باشند .

3 - قند ها : کربوهیدرات ها و آب ترکیبات اصلی قارچ را تشکیل می دهند , فروکتوز , گلوکز , مانیتول و ساکاروز از جمله کربوهیدرات های آزاد و خنثی می باشند که در قارچ های خوراکی یافت می شوند . مقدار انرژی قارچ خوراکی حدود 85 تا 125 واحد kj در 100 گرم می باشد . کمبود میزان انرژی به ارزش غذایی قارچ می افزاید و امکان استفاده از آن در رژیم های غذایی کم انرژی را به بهترین نحو فراهم می سازد .

4 – چربی ها : مقدار لیپید در قارچ خوراکی نسبتا" کم (1/0تا 3/0درصد وزن تر ) است که به دلیل کم بودن مقدار چربی در قارچ ومحدود بودن ترکیبات هیدروکربن خاصیت جلوگیری کننده از چاقی را دارد که می تواند در رژیم غذایی هر فردی قرار بگیرد .

5 – ویتامین ها : قارچ صدفی سرشار از ویتامین های ضروری شامل A و گروه ویتامین های B ( شاملB₂-B₁ ریبو فلاوین , اسید فولیک B₁₂ , پیریدوکس B₆ ) , ویتامین C , ویتامین D , ویتامینE , وK میباشد .مصرف 3 گرم قارچ در روز نیاز به B₁₂ را تامین می کند .

معمولا" در 100 گرم قارچ 160 میلی گرم B₁ , 70 میلی گرم ویتامینB₂ و 2 میلی گرم ویتامین Cو14 میلی گرم کلسیم وجود دارد .

6- مواد معدنی : بیش از 1 درصد وزن تر قارچ را خاکستر تشکیل میدهد , بنابراین میزان عناصر معدنی قارچ عموما" بیشتر از بسیاری از سبزیجات و میوه جات است . عناصر معدنی موجود در قارچ شامل پتاسیم , مس , فسفر , آهن , منگنز , مولیبدن و روی می باشد .

خواص دارویی قارچ صدفی : مهمترین خواص دارویی قارچ کاهش کلسترول خون است که از سوی سازمان بهداشت جهانی FDA به عنوان گیاه موثر در کاهش کلسترول خون تجویز شده است . قارچ صدفی به عنوان داروی ضد ویروس ایدز , ضد سرطان و درمان درد های معده , یبوست , تب , کاهش دهنده فشار خون و آرامش دهنده سیستم عصبی و درمان بیماری کبد و کلیه ها موثر و مورد استفاده قرار می گیرد .

منبع:http://salimgharch.blogfa.com/post-3.aspx